Was Sie zum Thema „Wein“ wissen sollten

Weinkenner legen auf gewisse Rituale großen Wert, denn der Weingenuss stellt eine besondere Trinkkultur dar, die inzwischen weltweit gepflegt wird. So sollte die Flasche Weißwein erst am Essenstisch geöffnet und vorgekostet (degustiert) werden. Ein guter Rotwein jedoch wird vorher in einen Dekanter gefüllt, damit sich das Weinaroma unter Zufuhr von Sauerstoff völlig entfalten kann.

Ein weiteres, wichtiges Kriterium stellt die Weintemperatur dar. Während der Weißwein in der Regel gekühlt (unter 10°C) getrunken wird, sollte ein Rotwein ausschließlich in Zimmertemperatur genossen werden.

Weinlagerung

Die Weinlagerung ist sehr unterschiedlich und steht  mit der jeweiligen Rebsorte in direkter Verbindung. Idealerweise wird Wein in Eichenfässern gelagert, doch die Flaschenlagerung im liegenden Zustand hat sich im Privathaushalt als weitaus praktischer erwiesen.

Dunkle, gut durchlüftete Räume, zumeist im Keller, sorgen für eine optimale Entwicklung des Weins, ohne dass sich Schädlinge am Korken bilden können. Durchschnittliche 12°C sind empfehlenswert. Allerdings benötigen moderne Weinabfüllungen keine Weinlagerung mehr und können direkt verzehrt werden.

Weingläser

Für nahezu jede Weinart gibt es bestimmte Weingläser. Gourmetrestaurants und gehobene Haushalte legen auf die Benutzung des richtigen Weinglases ein besonderes Augenmerk. Die Form der Gläser dient dazu, das jeweilige Weinaroma richtig zur Geltung kommen zu lassen. Generell sollte ein Weinglas nur zur Hälfte befüllt werden, damit sich das Weinbouquet entfalten kann.

So wird für den Aperitif bzw. den Dessertwein ein kleines Weinglas mit einer Füllmenge von 0,1 l verwendet. Für den Schaumwein verwendet man ein Sektglas, eine Sektflöte oder eine Sektschale. Der Rotwein wird aufgrund der Aromen aus bauchigen, großen Gläsern getrunken. Beim Weißwein werden ebenfalls Kelchgläser benutzt, die jedoch filigraner wirken. Überdies gibt es noch besondere Weingläser, wie beispielsweise den Römerkelch, den Sherryschwenker, usw.

Das richtige Weinglas

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