Wein und Essen

Zu einem guten Essen kredenzt man gerne einen guten Tropfen Wein. Doch nicht immer geht die Auswahl dabei leicht von der Hand. Vor allem dann nicht, wenn der Gastgeber kein absoluter Weinkenner ist.

Deshalb gibt es einige Grundregeln, bei deren Beachtung kaum mehr etwas schief gehen kann. Generell heißt es, der richtige Wein ist reine Geschmacksache. Denn was hilft der beste Weißwein zum Fisch, wenn der Gast ausschließlich Rotwein trinkt. Allerdings optimieren gewisse Kombinationen den Genuss der genossenen Gerichte und des Wein.

Weinregeln

Eine Faustregel für den gut ausgewählten Wein zum Essen besagt, helles Fleisch und Fisch harmoniert mit Weißwein. Dunkles Fleisch und deftige Gerichte – auch Kaltgerichte - bevorzugen Rotwein. Gleichzeitig sollte der Wein, der zum Kochen verwendet wurde, später auch am Tisch gereicht werden.

Aperitifweine dienen stets der Magenanregung und sollten nicht zu schwer ausgewählt sein. Der Dessertwein hingegen darf gerne lieblich und schwer sein. Allerdings gehört wiederum zur Süßspeise kein Wein, sondern vielmehr eine Tasse Espresso.

Zum Käse reicht man gehaltvollen Rotwein oder süßen Weißwein. Vegetarische Gerichte werden gerne mit trockenen Weißweinen kombiniert. Zur asiatischen Küche wurde häufig statt dem Traubenwein lieber ein Pflaumenwein empfohlen, neuere Weinempfehlungen haben sich jedoch an die exotischeren Gerichte angepasst, so dass trotz schaft gewürtzem Essen keiner mehr auf sein geliebtes Glas Wein verzichten muss.

Weinsorte

Wurde das Gericht ausgewählt, ist zudem die Weinsorte noch von besonderem Belang. Die optimale Geschmacksentfaltung gegenüber einer bestimmten Weinsorte ist aber von der einzelnen Person und deren Genuss abhängig. Beliebt sind Weinsorten, wie der Merlot, Sauvignon, Chardonnay, Riesling und dergleichen.

Wein und Schokolade

Eine etwas ungewöhnlichere, aber durchaus harmonische Allianz gehen Wein und Schokolade ein. Feinste Schokoladen und edle Weine bedeuten Genuss pur - allerdings nur, wenn sie ideal aufeinander abgestimmt sind.
Bei der Weinauswahl also unbedingt darauf achten.

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